Qui se cache dans ce laboratoire ?
Parce que « La grammaire est une chanson douce » (Erik Orsenna), parce que la cuisine peut être indigeste (la grammaire aussi ?), parce que la grammaire s’explique (et la cuisine ?), qu’elle se conjugue à différents temps, dans différents modes, que les ingrédients se composent dans un plat selon des règles comme les mots dans une phrase…
La cuisine, doucement, se chante aussi.
L’histoire commence en octobre 2013…. Céline, infirmière. Anne, orthophoniste.
Théo et le « oranze ».
Un message concernant des pistoles envoyé par erreur…. Pas tant que ça.
La pâtisserie, le chocolat, la boulange, les échanges.
Les gâteaux en forme de tête de cheval, oui mais bio. Le gâteau, pas le cheval.
Satoriz ? Je vous prends quelque chose ? Oui. Et si on se tutoyait ?
Et c’est parti, un an de passion de cuisine partagée, des goûts communs avérés et l’idée de tout goûter.
Ce blog est simplement la concrétisation de très nombreux échanges dans une salle d’attente de cabinet d’orthophonie. Désormais, la plateforme s’ouvre sur le monde.
Notre devise : la gourmandise n’est pas que dans le beurre et l’huile, le gluten et le lactose, le cuit et le raffiné, l’industriel et les étiquettes surchargées.
Notre modeste expérience nous a poussées à croire qu’une bonne alimentation peut être saine, créative, rapide et pourtant simple.
Notre plus beau défi sera de vous convaincre….
Hello les filles ! Enfin Anne plus particulièrement, puisque je n’ai pas l’honneur de connaitre Céline !
Donc Emilie arrive chez moi et me dit : « Anne m’a dit que tu suivais son blog ! ».
Moi : « Heu… Non ! »
Elle : « Mais si elle m’a dit ta cousine me suit ! »
Moi : « Ben… Non ! »
Moi: « A moins que… Il s’appelle comment son blog ??? »
Elle : « La cuisine est une grammaire douce »
Moi : « Mais bien sûr que je la suis !!! »
En vrai j’adore ce blog, rencontré au gré de mes pérégrinations sur le net ! Je le trouve chaleureux, doux, sympa, agréable à lire, un moment de douceur dans ce monde de brutes… Des recettes vraies, pas du chichi qui sert à rien, du bon sens, du bon goût joli à regarder, l’esprit ouvert… Oui j’aime quoi 🙂
Moi et la nourriture/la nutrition, c’est compliqué. Je suis intolérante aux protéines de lait depuis toujours. Je viens de me découvrir intolérante au gluten… La loose…
Tous ces déboires m’ont amenés à me questionner énormément sur ma façon de me nourrir, sur le « healthy » à la mode. Faire la différence entre la mode et le vrai, ce qui me fait du bien. Comment prendre soin de moi un tant soit peu, parce qu’on doit faire un bout de chemin ensemble, mon corps et moi ?
J’ai fait le constat que peu de gens sont ouverts à ce genre de réflexion… Que oui, on peut manger bon ET sain, qu’on peut être sain d’esprit et manger des graines, des baies bizarres, qu’on peut prendre du plaisir à manger, même sans gluten…
Bref, je m’égare. Mais dans une société où il est admis de manger au fast food sans se poser de questions, c’est moi qu’on regarde de travers avec mon quinoa, ça a parfois du mal à passer !!!
Je trouve donc en votre blog une jolie fenêtre sur ce que peut être la nourriture comme je l’envisage. Je me sens moins extra-terrestre et vous suis assidument. J’adapte les recettes pour en faire des recettes « sans » si besoin. Vos photos sont magnifiques. Tout fait envie !
Continuez comme ça, vous enchantez ma cuisine 😉
A bientôt en ligne, et peut-être en vrai au détour d’un jardin que je connais bien !
Delphine
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Delphine, je crois que tu n’imagines pas l’état dans lequel je suis à l’instant où je viens de te lire ! Des frissons, des poils hérissés qui ne retombent plus, des « wouuaah » se murmurent tout seuls au fond de moi… Bref, je suis extrêmement touchée et conquise par ton message !
Je me suis d’abord interrogée « Delphine ? » et puis « la cousine », il n’y en a qu’une, plus d’hésitation. Mais alors en effet, je croyais que tu nous suivais par soutien, qu’Émilie t’avait parlé de notre blog, tout récent, et que c’était un coup de pouce de ta part (merci tout de même, au passage :-)). En fait, pas du tout ! Et tu me vois encore plus ravie d’apprendre que c’est aux gré de pérégrinations que le hasard nous rapproche dans une blogosphère là où seulement quelques kilomètres nous séparent normalement (bon, pas en ce moment, si tu as lu un peu les derniers articles, je vis aux Pays-Bas un petit temps !). Et j’avoue, je suis encore plus ravie que ce soit pour les raisons que tu évoques. Je ne savais pas que tu subissais cette vague d’intolérances où, comme le bio, on va bientôt nous faire croire que c’est du business. Je pense plutôt qu’on va tous le devenir, petit à petit, vu ce qu’on nous offre dans la manière de produire intensément.
Ainsi, pour ma part, je n’ai (encore) aucun intolérance, ou peut-être que je ne les connais pas. Ce qui est sûr, c’est que j’ai dû être très à l’écoute de mon corps pendant un temps, ayant d’autres difficultés (digestives). Et c’est en lisant énormément, en apprenant beaucoup d’informations sur les aspects nutritionnels des aliments que j’ai compris comment ça fonctionnait, comment résoudre entièrement mon problème et comment prendre plaisir à la cuisine. J’hésitais d’ailleurs à en faire un article pour expliquer un peu tout ça…
Une des phrases qui m’a le plus interpelée dans ce que tu écris est : « Mais dans une société où il est admis de manger au fast food sans se poser de questions, c’est moi qu’on regarde de travers avec mon quinoa, ça a parfois du mal à passer !!! ». OUF ! Ça fait du bien de le lire ! Pourquoi quand on préfère une salade de quinoa colorée de grenade, avec beaucoup du brocoli, du persil et de la sauce au tahin, on est vu comme quelqu’un qui fait un régime ?! Pourquoi on semble moins « fun » si on préfère la pizza végétarienne plutôt que la pizza bourrée de viande hachée ?
Alors, évidemment, on peut aussi faire fi de toutes ses paroles mais, comme tu le soulèves, ça semble presque un peu à l’envers tout ça ?
Et donc de notre côté, Céline et moi, on est avant tout fan de nourriture… Gourmandes, curieuses, testeuses, patientes (quand il s’agit de passer 4h en cuisine ! Sans compter que Céline a 4 enfants…) mais surtout on aurait envie de crier qu’il est possible de se faire plaisir avec des aliments « healthy / santé » et même d’en reprendre !
C’est comme ça qu’on a cherché, considérablement testé, des alternatives au beurre ou l’huile quand il s’agit de les cuire et que ça n’apporte aucun intérêt gustatif, à la farine blé quand des farines sans gluten apportent du croustillant, au lait animal qui comporte beaucoup moins d’avantages que les laits végétaux. On a trouvé de très belles découvertes autour d’ingrédients qui font du bien à notre cerveau, notre ventre, notre corps et qui nous rendent parfaitement satisfait !
Tu parles d’intolérance au lactose et maintenant au gluten, peut-être le sais-tu déjà que les deux seraient finalement liés, et que ne plus manger de gluten aiderait à digérer le lactose. Tu pourrais alors à nouveau digérer le lactose si tu parviens à rééquilibrer ton corps en excluant le gluten. Pour ma part, je ne vois pas l’intérêt de boire du lait animal dans tous les cas, mais j’y vois un intérêt pour le fromage ! Qui comporte, cependant, beaucoup moins de lactose que le lait ou les yaourts…
Bref, je pourrais en parler pendant des heures et des lignes, j’ai simplement la sensation que tout ça est très important et ton message m’a semblé le plus juste qui soit. Surtout, je suis absolument enchantée de voir que c’est ce que tu y as perçu dans nos recettes et nos préambules : la gourmandise, la simplicité sans pour autant être frustré !
Je te remercie une nouvelle fois pour ta belle écriture, toute l’émotion est passée !
As-tu testé quelques recettes déjà ?
J’aimerais en mettre une bientôt, qui devrait t’intéresser, mais aussi toute ta petite famille…
A très vite alors, j’espère déjà te lire bientôt ! Peut-être dans une recette ? 😉
Anne
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Coucou ! Bon, voilà, je suis toute émue moi aussi …
Je pensais que tu verrais mon adresse mail lors de la lecture de mon message, et que du coup, avec mon nom complet, tu n’aurais pas de doute sur mon identité !
Je me rends compte que non, en fait, je n’ai pas encore testé de recette ! J’en ai mis plein dans mes favoris, et puis… Le temps file. A ma décharge, il y a peu de temps que j’ai rencontré ton blog 😉
La dernière recette paraît être une tuerie, je vais m’y mettre. RTT demain… Ça peut être une bonne occupation 🙂 Il faut dire que je suis passionnée… de beaucoup de choses !!! J’aime beaucoup passer du temps derrière ma machine à coudre et je n’arrive pas à tout faire entrer dans mes journées ! Ce que je couds, cuisine, fabrique se trouve ici :
https://www.facebook.com/seraphine.enfil.5
Bon, les photos sont faites à l’arrache et bien moins jolies que les tiennes…
Je te tiendrai au courant de mes essais !
Bonne continuation,
Bises.
Delphine
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Ton éthique me plait beaucoup ! Et avec mes grandes filles nous apprécions beaucoup Erik Orsenna ! Nous essayons de rester le plus proche de la terre et de faire attention au contenu de nos assiettes. Nous avons la chance d’avoir un grand jardin et une basse-cour ! Et mon jardinier préféré n’utilise pas de traitement chimique des gros labo. Il utilise l’engrais naturel de notre basse-cour et pratique le désherbage manuel. Je souffre de douleurs musculaires osseuses et j’ai banni pendant pendant près d’un an toutes les protéines de lait de vache, mais hélas sans trop de résultats. Alors j’ai recommencé le lait. J’ai la chance d’avoir non loin de chez moi une jeune dame qui vend du lait bio au litre, j’ai donc ressorti mon pot au lait (comme Perrette) avec beaucoup de joie, et je ne suis pas pire. Je pense que l’alimentation bio et sans OGM du bétail est très importante. Je fais mon pain avec de la farine bio de notre région et je cuisine de saison.
Cela fait beaucoup de blabla … mais je pense que ces échanges sont importants
A bientôt
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Bonsoir Catherine,
Merci beaucoup pour ton commentaire ! En effet, je l’ai lu avec beaucoup d’attention et apprécie tout particulièrement les échanges autour de nos valeurs (communes, bien souvent) et de nos pratiques. Je pense aussi qu’il existe différentes façons de répondre à nos besoins, à ceux de la planète, de se respecter dans tout le contexte complexe actuel, et d’envisager les alternatives possibles. Et je suis tout à fait d’accord avec le fait qu’il n’existe pas UNE solution mais plusieurs, sans que l’on soit contraints de tomber dans l’extrême. Notamment, à propos des intolérances, il s’agit aussi de faire la différence entre ce qui est bon ou pas pour nous, mais aussi qui répond à nos valeurs, au-delà de leur effet sur notre corps. Je ne m’autoflagelle pas chaque fois que je mange un produit animal. Pour autant, j’essaye de ne pas en manger même si cela ne me fait pas de mal. Ce sera une question de valeur plus que de « réaction sanitaire ». Mais chacun ses choix ! Et surtout s’ils sont un maximum respectueux de l’environnement.
Merci encore pour ton message, ces échanges me semblent effectivement essentiels !
(et j’ai déjà repéré quelques bonnes recettes de ton blog ;-))
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