Mousse au chocolat magique
A la recherche de recettes gourmandes mais légères, je suis tombée sur « The best Chocolate Mousse of your Life Under 5 Minutes« . Alors déjà une mousse qui ne demande pas à reposer 6h au frais, ce n’est pas négligeable, mais quand je lis en plus qu’elle ne contient que 2 ingrédients, ma curiosité est définitivement piquée.
« Two ingredients (seriously, only chocolate and water) and five minutes later, you will be eating The Best Chocolate Mousse of Your Life. I promise. »
Mais pour une fois, j’étais plus que sceptique, au point que j’ai divisé les quantités par 4 pour gâcher le moins possible les aliments investis. Surtout quand il s’agit du chocolat (non, non j’ai jamais dit que j’aimais le chocolat….).
Je me lance donc dans cette nouvelle technique : faire fondre du chocolat dans un peu d’eau, préparer un bain de glaçons avec un bol par dessus, verser le chocolat fondu et fouetter au batteur jusqu’à ce que ce que le chocolat mousse. C’est long…. 5 min, 7 peut-être…. de quoi rester sceptique longtemps jusqu’à goûter cette petite merveille.
Et comme dirait ma sœur : « Comme quoi, on peut faire beaucoup avec rien !« .
Recette pour 2 personnes
- 66 g de chocolat râpé (c’est précis !)
- 1/4 cup d’eau
- Des glaçons
Préparation
- Râpez le chocolat (cf. photo) et le faire fondre avec l’eau dans une casserole à feu doux
- Préparez un bol large de glaçons, mettre un peu d’eau, et posez un autre bol par-dessus dont le fond touche les glaçons
- Versez le chocolat fondu (très liquide !) dans le bol du dessus et battre au fouet électrique. Soyez patient, le chocolat reste très liquide pendant au moins 5 min, le temps que les glaçons fondent un peu, puis fige d’un coup.
Conseil : si vous aimez la mousse bien dure, battez quelques secondes encore quand le chocolat se durcit, si vous l’aimez plus « crémeuse », arrêtez de battre dès que le chocolat fige. L’explication est très simple, c’est la réaction liée à la température du froid des glaçons qui raffermit le chocolat, mais vu que l’on bat pendant cette réaction, on fait « mousser le chocolat » !
Anne
Allez, ce week-end je refais mon stock de chocolat et je la tente ! Je te tiens au courant …
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Cool Guillaume, en voilà un message qui me fait plaisir ! Un conseil sur lequel j’insiste : dès que tu vois que ça commence à figer, arrête assez vite. C’est tellement bluffant qu’on a tendance à continuer de fouetter pour en voir encore plus, or ça durcit un peu trop la mousse…. J’attends ton retour ! 😉
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Tu as testé avec des pistoles ? Je n ai que ça :p pas de chocolat à râper…Céline
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Ça maaarche ! 🙂 Et c’est très bon.
J’ai utilisé du Nestlé dessert standard.
Je n’ai râpé que la moitié du chocolat parce que j’en avais marre et à mon avis ça ne change rien.
Chez nous on a un robot Kitchenaid donc pas moyen de glisser des glaçons sous le bol.
Résultat, j’ai utilisé un fouet manuel et ça a très bien marché.
Certains gourmands ont glissé des tranches de banane au fond de leur verrine.
Moi, je suis un puriste du chocolat …
La prochaine fois j’utiliserai des pistoles d’Araguani de Valrhona (mon préféré).
Merci pour cette recette Anne !
(J’ai mis une photo sur mon Facebook.)
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Ah génial Guillaume !! Merci beaucoup pour ton retour !
Mais alors, tu n’as pas utilisé les glaçons sous le bol, et ça a marché quand même ?
Les pistoles de Valrhona en effet, ce serait parfait !! 🙂
Je suis vraiment ravie de cette découverte et que ça t’ait plu. Je file voir sur FB….
Anne
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Si j’ai bien utilisé les glaçons.
J’avais le choix entre fouet électrique mais pas de glaçons OU fouet manuel avec glaçons.
J’ai pensé que la deuxième solution fonctionnerait mieux.
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