Le burger végé du « Camion qui fume »
Cette recette est extraite d’un livre de recettes du camion qui fume, célèbre truck food itinérant dans Paris.
Anne m’en avait parlé et je pensais qu’elle la testerait en 1er mais finalement ce fut moi et je ne le regrette pas ! Ce steak végé est absolument délicieux…Il a conquis aussi bien les adultes que les enfants, je le referai sans hésiter 🙂
Si visuellement il ressemble à un steak haché, gustativement il n’a forcément rien à voir. Une chose est sûre : qu’est ce que c’est bon !!!!!!
Recette pour 3 burgers
- 100 g de riz complet
- 80 g de lentilles du Puy
- 1 yaourt à la grecque
- Le jus d’un citron
- 2 cc de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon
- 2 cc d’huile (colza pour ma part)
- 2 rondelles de betterave cuite
- 2 pincées de cumin
- 2 pincées de piment d’Espelette
- quelques feuilles de persil plat hachées
- 2 pincées de chili en poudre
- 1 filet de sauce de soja
- 2 cs de farine
- 2 pains à hamburger (recette ici : pains hamburgers maison )
- quelques feuilles de laitue
- 4 rondelles de tomate
- 4 tranches d’avocat
- sel
Préparation
- Faites cuire le riz
- Faites cuire les lentilles sans ajouter aucun assaisonnement
- Mettez le yaourt dans un bol et délayez-le avec le jus de citron, 2 pincées de sel et la moutarde à l’ancienne
- Épluchez et émincez l’oignon
- Faites chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faites suer l’oignon
- Coupez les rondelles de betterave en dés et faites-les revenir avec l’oignon, ajoutez le cumin, le piment d’espelette, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes
- Mixez les lentilles, le riz, l’oignon, les dés de betteraves, le persil, le chili et la sauce soja
- Préparez 2 steaks avec ce mélange
- Mettez la farine dans une assiette et enrobez les steaks de farine
- Faites chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté.
- Coupez les pains en deux et dorez les quelques minutes dans une poêle
- Etalez la sauce au yaourt sur les pains
- Déposez sur la base du pain la laitue, les rondelles de tomate, le steak et les tranches d’avocat
- Recouvrez du chapeau
- Dégustez ce burger accompagné de frites au four (pommes de terre, patate douce, potimarron…)
Céline
Il est hyper gourmand ton hamburger! Quand ouvres-tu ton food truck? MIAM 😀
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Euh…ce n est pas dans mes projets…;) mais continuer à tester des recettes et à les partager sur le blog ça oui !! 🙂 Céline
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Une très belle idée! Bravo!
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Merci ! Recette repérée par Anne et testée par moi : ça cest du travail d’équipe 😉 Céline
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Oui il me fait vraiment envie ce « steak » ! Dommage, je voulais le faire mais je n’ai pas tout ce qu’il faut…
Dans une salle d’attente, ça s’échange des steaks tu crois ? 😉
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Oui oui ça s’échange facilement dans une salle d attente 😉 D’ailleurs la préparation peut aussi être transformée en boulettes et accompagner une salade 🙂 Céline
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Bravo, c’est une bien belle recette ! Et le steak végé est bluffant de ressemblance avec un steak de viande.
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Clairement, c’est SUPER bon ! C’est étonnant parce qu’une fois mangé, on ne saurait dire ce qui fait que les goûts s’harmonisent si bien pour donner une composition globale vraiment bonne et dont les saveurs sont équilibrées : la betterave ? Le cumin ? Les oignons ? Il y a quelque chose qui m’a fait fait dire que rien ne pourrait être retiré, c’était tout ça ensemble ou rien.
Et la texture est TRES TRES proche de celle d’un steak de viande hachée !! L’illusion est parfaite !!
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testé ce soir, c’était trop trop bon
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merci pour ton com Cindy ! Ta photo du burger sur FB est très appétissante 😉 Céline
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A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
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