Le burger végé du « Camion qui fume »

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Cette recette est extraite d’un livre de recettes du camion qui fume, célèbre truck food itinérant dans Paris.

Anne m’en avait parlé et je pensais qu’elle la testerait en 1er mais finalement ce fut moi et je ne le regrette pas ! Ce steak végé est absolument délicieux…Il a conquis aussi bien les adultes que les enfants, je le referai sans hésiter 🙂

Si visuellement il ressemble à un steak haché, gustativement il n’a forcément rien à voir. Une chose est sûre : qu’est ce que c’est bon !!!!!!


 Recette pour 3 burgers

  • 100 g de riz complet
  • 80 g de lentilles du Puy
  • 1 yaourt à la grecque
  • Le jus d’un citron
  • 2 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1 oignon
  • 2 cc d’huile (colza pour ma part)
  • 2 rondelles de betterave cuite
  • 2 pincées de cumin
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • quelques feuilles de persil plat hachées
  • 2 pincées de chili en poudre
  • 1 filet de sauce de soja
  • 2 cs de farine
  • 2 pains à hamburger (recette ici : pains hamburgers maison )
  • quelques feuilles de laitue
  • 4 rondelles de tomate
  • 4 tranches d’avocat
  • sel

Préparation

  1. Faites cuire le riz
  2. Faites cuire les lentilles sans ajouter aucun assaisonnement
  3. Mettez le yaourt dans un bol et délayez-le avec le jus de citron, 2 pincées de sel et la moutarde à l’ancienne
  4. Épluchez et émincez l’oignon
  5. Faites chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faites suer l’oignon
  6. Coupez les rondelles de betterave en dés et faites-les revenir avec l’oignon, ajoutez le cumin, le piment d’espelette, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes
  7. Mixez les lentilles, le riz, l’oignon, les dés de betteraves, le persil, le chili et la sauce soja
  8. Préparez 2 steaks avec ce mélange
  9. Mettez la farine dans une assiette et enrobez les steaks de farine
  10. Faites chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté.
  11. Coupez les pains en deux et dorez les quelques minutes dans une poêle
  12. Etalez la sauce au yaourt sur les pains
  13. Déposez sur la base du pain la laitue, les rondelles de tomate, le steak et les tranches d’avocat
  14. Recouvrez du chapeau
  15. Dégustez ce burger accompagné de frites au four (pommes de terre, patate douce, potimarron…)

Céline

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