Tortilla aux fraîcheurs colorées de légumes, sauce tahin et moutarde à l’ancienne

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Les Batailles Food, c’est une drogue ! On sait que ça va régir notre vie pendant une période, que ce n’est pas bon pour nous (quoique…), que ça nous obsède et nous rend addictif ! Et pourtant, on aime ça… on y revient, on plonge dedans malgré tout et on croit qu’on va s’en sortir… Pour cette bataille food, on a quand même cru ne jamais réussir à proposer une recette dans les temps ! Du temps il en faut pour tester, goûter, hésiter, modifier, re-hésiter, re-tester, re-goûter (mais goûter ne nous pose aucun problème rassurez-vous 🙂 ) et être emballé pour enfin se dire : « cette fois c’est bon , on l’a notre recette ! ».

Aussi simple soit-elle, elle réunit les goûts et textures recherchées : des légumes frais, croquants et juteux, des saveurs du sud qui rappellent clairement le soleil (on l’a un peu oublié en cette fin d’hiver) et une sauce à la fois onctueuse et relevée par la moutarde à l’ancienne qui harmonise l’ensemble dans un petit rouleau à emporter, et dont l’ensemble se retrouve dans chaque bouchée.

Seconde participation pour nous, sur un thème auquel on porte un grand intérêt (nous, ou « l’entourage », plutôt masculin disons…).

Pour cette Bataille Food #21, c’est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui a été désignée marraine ! Elle avait su impressionner par la belle Pana cotta, inspirée de la bataille Food précédente sur le thème de l’agrume, dictée par Lyne du blog Epices et moi.

La Bataille Food est un jeu à l’initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna où l’on doit créer une recette autour d’un thème imposé. On ne perd rien, on gagne plutôt le plaisir de partager nos recettes. Ce « concours » a lieu chaque premier mercredi du mois.

Le thème qu’a choisi Stéphanie pour la Bataille Food n°21 est :

« Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD !! »

Deux ingrédients sont imposés : une sauce et une pâte comme base à la recette

Les participant(e)s sont…

cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaiselesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatisse

 

La recette

Tortilla aux légumes de saison et sauce au tahin

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Recette pour 1 tortilla
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Pour une tortilla

  • 35 g de farine de blé
  • 15 g de farine de maïs
  • 1 cc d’huile de colza
  • 2.5 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce au tahin (qu’on étale en base)

  • 1 cc de tahin
  • 1 cc de lait d’amande
  • 1/2 cc de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 cc de jus de citron
  • 1/2 cc d’ail des ours ou romarin
  • sel

Pour la garniture

  • une belle poignée de graines germées Alphalpha
  • 1 cs d’échalote émincée
  • 2 cs de betterave coupée en cube
  • 1 cs de poivron rouge coupé en petits cubes (pas trop sinon le goût va vite dominer)
  • 1 cs de câpres OU olives noires > les olives noires rappellent la pizza, tandis que les câpres laissent dominer des saveurs exotico-mexicaines…. Si, si

Préparation (les étapes en photos)

  1. Mélangez les farines et le sel,puis ajoutez l’huile
  2. Ajoutez progressivement l’eau
  3. Formez une boule homogène et filmez
  4. Laissez reposer la pâte 15 min à température ambiante puis 2 h au frais
  5. Étalez la pâte pour former une tortilla de 20 cm de diamètre
  6. Faites chauffer une poêle sans ajout de matières grasses
  7. Placez la tortilla sur la poêle (conseil : une poêle à crêpe est l’idéal !) et laissez cuire à feu moyen 30/40 sec, des petites cloques vont apparaître
  8. Retournez la tortilla et cuire à nouveau 30/40 sec
  9. Placez la tortilla dans une assiette
  10. Étalez la sauce, puis répartir dans cet ordre : les échalotes, les graines germées, les cubes de betterave, de poivron rouge, les câpres/olives
  11. Rabattez de quelques centimètres sur la garniture une partie de la tortilla ( pour éviter que la garniture ne se sauve en mangeant la tortilla ! )
  12. Et roulez tout !

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 Céline et Anne

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