T’es beau, mon chou !

Aujourd’hui, amoureux parfait est retourné dans ses contrées hollandaises. Un petit tour à l’épicerie pour se procurer la substance anti-frustration-affective (‘savez, les plaques noires là ! Joignant à cela la tentation d’adopter toute la basse-cour de Pâques, poulettes et lapins kjèmebien), quand je suis tombée sur des choux de Bruxelles. Qui aime les choux de Bruxelles, QUI ?!

En tout cas, je ne connais personne qui puisse me dire « Aller, petit craquage gourmand aujourd’hui (soyons fous) et si on se faisait des choux ce soir ? Ça tente quelqu’un ??« 

Non, évidemment…

Alors dans l’objectif d’occuper mon dimanche, esseulée, je me lance le défi de rendre appétissant des choux de Bruxelles ! (Oui, certains font du ski, des balades au soleil, en avion, écoutent de la musique… et d’autres se passionnent des défis ridicules tout en se rendant fiers… J’assume !). En plus, les choux provenaient des Pays-Bas. Si j’ai honte ? Un petit peu (ni du local, ni même de Bruxelles !).

Ce sera donc 3 recettes express en 1 aujourd’hui !

1. Des choux ! (2 cuissons différentes proposées)
2. Une sauce « fromagée » très crémeuse
3. Un houmous au citron confit

Et question nutrition, il y a tout ce qu’il faut ! Des légumes, des protéines (végétales), des glucides nourrissants…

Les idées me sont venues d’une super sauce pour pâtes trouvée ici, et d’un houmous qui me faisait vraiment très envie et pour lequel j’avais tout.

 Recettes pour 2 personnes

Légumes :

• 500 g de choux de Bruxelles
• Des épices garam masala
• 3 cs de vinaigre de canne à sucre au coco (ou balsamique si vous n’avez pas une super Céline dans les parages pour vous dégoter des produits inconnus inspirant évidemment la curiosité !)

Sauce crémeuse :

• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cs de vin blanc (pour déglacer)
• 1 cs de bouillon de légumes émietté (en poudre)
• 25 cl d’eau (1 verre)
• 2 cs de crème d’avoine (farine précuite qui sert à épaissir > remplacer par farine de pois chiche ou autre)
• 1 cc de miso brun
• 2 cs de levure maltée
• 1 cc de purée d’amande

Houmous au citron confit :

• 100 g de pois chiches cuits
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cs de jus de citron (vert pour moi)
• 1 petit citron confit (bocal)
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, cumin au goût

Préparation

Légumes :

1. Vous avez le choix entre >
   1. Une cuisson vapeur : disposez 250 g de choux de Bruxelles dans le panier vapeur d’une cocotte, saupoudrez d’épices, de sel et mettre à cuire 20 min
   2. Des choux rôtis au four (délicieux !) : verser le vinaigre et le sel sur les choux et mettre à cuire 30 min minimum (chaleur statique) à 180°C

Sauce crémeuse :

1. Émincez les échalotes, écrasez l’ail et mettre à cuire dans une poêle avec le bouillon cube
2. Remuez un peu, et quand c’est chaud, déglacez au vin et ajoutez l’eau
3. Ajoutez la crème d’avoine (ou farine), le miso, la purée d’amande et la levure maltée
4. Laissez épaissir environ 1 min, remuez au fouet
5. C’est prêt !

Houmous au citron confit :

1. Mettre dans un robot (le mieux c’est mixeur plongeant pour plus de « velouté ») tous les ingrédients
2. Versez dans un bocal et écrasez vers le fond pour enlever les bulles d’air : le houmous se conservera plus longtemps
3. Déjà prêt aussi !

 Anne