Gâteau orange-gingembre

La première fois que j’ai réalisé ce gâteau, c’était pour la crémaillère organisée par Anne et sa collègue Marine. Quelques échanges avec Anne sur ce qu’elles vont cuisiner pour cette soirée, et je me propose de les aider. C’est parti pour le gâteau orange/gingembre…proposé par Anne, inspirée par Clotilde ici. Première impression : facile à réaliser mais recette longue si on n’anticipe pas la cuisson des oranges (2h) ! Ce n est pas le gâteau qu on décide de faire au dernier moment. En cuisant les oranges la veille tout devient simplissime : on mélange tous les ingrédients et au four ! Après cuisson, je me dis qu’il a l’air bon ce gâteau mais quel goût a-t-il vraiment…aucune idée !! Et je vais pourtant l’emmener au cabinet d’Anne et Marine où une vingtaine de personnes vont le découvrir en même temps que nous…

Résultat : ce gâteau est succulent ! Il est tellement moelleux que certains ont cru qu’il y avait beaucoup de beurre et que le gâteau était donc tout sauf léger… On retrouve un délicieux goût d’orange et un très léger goût de gingembre. Quant au glaçage, il apporte juste ce qu’il faut en acidité.

Voici donc la recette ! Je conseille de couper le gâteau en petits carrés.

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 Recette pour environ 20 petits carrés ou 8 grosses parts

• 2 oranges bio
• 4 gros œufs
• 200 g de sucre
• 250 g de poudre d’amande
• un petit morceau de gingembre frais
• 1 cc de levure chimique

pour le glaçage :

• le zeste et le jus d’un citron bio
• 60 g de perles de sucre

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Préparation

> Four à 180°C (graissez un moule à charnière de 24cm de diamètre)

1. Lavez les oranges et placez-les dans une casserole en les recouvrant d’eau. Faites les cuire 2h en rajoutant de l’eau chaude de temps en temps pour que les oranges soient toujours recouvertes d’eau
2. Égouttez et laissez refroidir un peu. Coupez les oranges en 4 et mixez les au robot jusqu’à obtenir une purée lisse                                                                                                                                       ♦ Ce sont ces 2 étapes qu’il est possible d’anticiper ! Les oranges peuvent être cuites et mixées la veille, c’est d’ailleurs ce que je fais à chaque fois que je réalise ce gâteau
3. Pelez le gingembre frais et hachez-le (je râpe l’équivalent d’ 1 cs)
4. Dans un  saladier, battez les œufs, ajoutez la purée d’oranges, le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le gingembre râpé
5. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 45 min. Il est possible de couvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium s’il colore trop. Dès que la pointe du couteau ressort sèche, le gâteau est cuit
6. Laissez refroidir le temps de préparer le glaçage

♠ Pour le glaçage : versez dans un bol les zestes et le jus d’un citron avec les perles de sucre, mélangez et répartissez au pinceau sur le gâteau

♠ Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler

Céline