Scones aux pépites de chocolat {sans gluten}

2016-01-15 22.59.51

Pour (re)démarrer du bon pied…

Les scones sont des petits pains britanniques, relativement épais, caractérisés par une petite croûte extérieure un peu croquante alors que l’intérieur rappelle tout simplement la texture du pain. Ils ne sont pas obligatoirement sucrés, les miens le sont grâce à 2 cuillères à soupe de miel, c’est tout !

Et voilà une petite recette qui me redonne un peu de regain et de motivation… Tout d’abord parce que ces petits pains sont absolument délicieux, la texture est au rendez-vous et correspond exactement à ce que j’attendais, et parce qu’ils sont d’une facilité déconcertante. Un peu de spontanéité dans ce monde…

Ils seront alors parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch, à croquer tels quels ou à tremper dans un café ou un thé (il faut dire que j’adore tremper, considération personnelle !). Ils ont ici l’avantage d’être peu sucrés et sans gluten. Je découvre ainsi, par la même occasion, l’utilisation de la farine de lupin et la farine de souchet (et là, je viens de perdre 400 personnes de mon lectorat… déjà soustraits à ceux qui n’avaient pas encore cliqué sur la recette 😉 ). En deux mots pour être simple : la farine de lupin peut être utilisée pour remplacer les œufs, et la farine de souchet a une saveur qui rappelle celle de l’amande ou la noisette (qu’on appelle aussi « farine de noix tigrée » si j’ai bien compris). Mais peu importe ces quelques informations supplémentaires, on peut aussi tout simplement utiliser entièrement de la poudre d’amande et ça fonctionne tout autant ! La preuve ici.

Si je n’ai pas pu résister à l’envie d’en goûter une part dès la sortie du four, (crousti-chaude-fondante, la meilleure…) et une autre un peu plus tard, vous remarquerez alors que la « pizza coupée en 8 » au départ a souffert de dyscalculie sur la fin…

Et pourtant le compte est bon ! Bon week-end à tous 🙂

 


Pour 8 parts :

Ingrédients secs :

  • 240 g [1 cup] de poudre d’amande
  • OU > 120 g [1 cup] de poudre d’amande + 60 g [1/2 cup] de farine de souchet + 60 g [1/2 cup] de farine de lupin
  • 1 cuill. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuill. à café de sel
  • 60 g de pépites de chocolat à 70%

Note : vous pouvez substituer les pépites de chocolat par des cranberries ou encore des zestes d’orange !

Ingrédients humides :

  • 1 oeuf
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 1 grosse cuill. à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Mélangez les ingrédients secs dans un saladier

 

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  • Dans un petit bol, mélangez les ingrédients humides en fouettant légèrement à la fourchette pour bien dissoudre le miel. Puis, ajoutez au saladier en intégrant le plus possible au fouet ou à la cuillère….

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  • Remontez vos manches et pétrissez la pâte à laquelle vous ferez adhérer tout le reste de farine du fond du saladier, jusqu’à former une boule homogène
  • Placez la boule obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrasez légèrement la boule

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  • Coupez-la en 8 parts, comme si vous coupiez une pizza

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  • Séparez un peu les parts

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  • Faites cuire pendant 10-12 min, ou jusqu’à ce que les parts brunissent légèrement sur les tranches

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Et dégustez ! Dès la sortie du four, c’est encore meilleur….

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