Pain sans pétrissage
Un « pain ami » pour ma cocotte Gaëlle… ou un « pain cocotte » pour mon amie Gaëlle.
Voici donc une recette que je souhaitais absolument publier sur ce blog puisque :
- elle est éminemment reconnue… par mon parfait amoureux
- elle est sensiblement approuvée…. par ma flemme aiguë
- elle est particulièrement appréciée… par ma vaisselle
- elle est universellement épatante… par sa simplicité
Cette méthode de réalisation du pain est celle que j’utilise maintenant depuis plus d’un an, que je fais désormais à l’œil tellement que je la maîtrise par cœur, comme un geste quotidien qui ne demande plus d’attention. Elle est en fait la combinaison de 2 méthodes :
- celle du pain cocotte
- celle du pain magique (sans pétrissage) de Rose
L’idée est simple : on n’utilise pas de machine à pain, on combine tous les ingrédients dans un saladier en rajoutant l’astuce du vinaigre qui aide l’action de la levure et on ajoute beaucoup d’eau de façon à former, non pas une boule de pain, mais une pâte épaisse, collante et cOUlante.
Pour ma copine Gaëlle, j’ai eu envie d’expliciter la simplicité du savoir-faire en prenant un cliché de chaque étape. Voici donc la recette en pas-à-pas…
Plus aucune raison de ne pas la faire ! 😛
Nous aurons besoin de :
- 500g de farine de blé T80 (semi-complète ou blanche)
- 20g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 400 ml d’eau tiède (voir plus)
- 15 ml de vinaigre blanc
- 1/2 cuill. à soupe de sel
- 2 cuill. à soupe de graines de lin
- 2 cuill. à soupe de graines de courge
Pas-à-pas :
Mettre la levure dans l’eau tiède le temps de préparer les autres ingrédients et préchauffer le four (peu importe la température, on va rapidement l’éteindre)
Peser 500g de farine
Mélanger la farine, le sel, et les graines
Ajouter le vinaigre dans le mélange eau/levure et remuer
Ajouter enfin au saladier de farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette
Si la pâte ne ressemble pas encore à une sorte de pâte à gâteau épaisse, rajouter de l’eau.
Couvrir d’un linge entièrement mouillé, éteindre le four et laisser reposer dans le four (fermé) pendant 2 ou 3 heures.
Une fois passé ce temps, déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d’une cocotte et verser la pâte collante
Rajouter des graines de sésame (facultatif, personnellement j’adore ça), fermer le couvercle et remettre dans le four pendant 40 minutes.
Sortir du four, préchauffer celui-ci à 220°C et y placer la cocotte pendant environ 45 minutes (cela dépend des fours, il faut vérifier la croûte du pain : elle doit être dorée et sonner creuse).
Sortir alors le pain de la cocotte avec des maniques et le laisser refroidir à l’air libre.
C’est prêt !
C’est très très bon avec du fromage, avec du miel et surtout c’est excellent sans rien d’autre ! Alors si on « sauce » un peu de tomates au basilic et à l’ail, c’est carrément divin…
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Merci pour les « goûteurs » ! Du pain dans de la sauce tomate à l’ail…. Malheureusement, je crois que ça pourrait constituer mon repas favori, même si ça n’en est pas un. 😛
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Je confirme que ce pain est une tuerie absolue ! Je le mange en tartines avec un peu de beurre salé et c’est juste délicieux, une vraie friandise. La croute est craquante à souhait et la mie donne l’impression de ne jamais se dessécher, même après plusieurs jours. C’est loin d’être la recette la plus élaborée de ma chérie mais cela reste ma préférée !
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Merci mon amoureux ! Retour on ne peut plus objectif, quand je te vois te délecter de ce pain, dans son état pur, avec juste un peu de beurre salé, au point que de tranches en tranches, on pourrait avaler presque un pain en un jour.
Je crois que j’ai rarement réalisé une recette autant de fois ! Et c’est un immense plaisir que de te faire plaisir 🙂
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Pain en cours de poussée 😉 cuisson ce soir , j’ai hâte de goûter !! 🙂
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Excellent !!! Même avec de la T55 et des graines sésame lin millet 🙂
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Tellement bon que j en ai refait un hier soir, le 1er ayant diminué de moitié après le passage d’enfants dans la cuisine 😉
Mais vu l’heure tardive je l’ai fait en version accélérée ! Poussé directement dans la cocotte pendant une heure dans un four tiède avec un torchon humide dessus, puis j’ai allumé mon four à 250 et j’ai laissé la cocotte avec le couvercle cette fois pr que la pousse finisse pendant le préchauffage. 40mn à 250 puis 5 mn sans le couvercle pr mes amateurs de croûte plus colorée. Résultat identique : la mie est aérée, la croûte croustillante. Un succès garanti ce pain 🙂
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Génial !!! Je suis contente que ça vous ait plu autant, aux petits comme aux grands, et contente que tu aies pu tester ce mode de pain aussi simple et facile. J’essaierai avec lin et millet, ça devrait me plaire.
Merci aussi pour ton retour sur les techniques : très BON à savoir, tout ça !! 🙂
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