Velouté thaï de potimarron, pois chiches grillés et nouilles de riz

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J’avais très envie d’une recette gourmande, réchauffante et joliment colorée…  Voici donc une façon de cuisiner le potimarron, avec des saveurs thaï, dans un plat complet puisqu’on y trouve des légumes (courge et brocoli), des féculents (nouilles de riz), des protéines (pois chiches), un oléagineux (purée de cacahuète). Le tout marié divinement par de la sauce soja et du gingembre, où les arilles de grenade vient se positionner en témoin de cette belle harmonie. Mais pourquoi j’adopte le champ lexical du mariage, moi ? Va savoir…

J’ai littéralement flashé sur celle-ci, et il me tardait alors de la réaliser. Je l’ai quasiment suivie à la lettre (c’est rare !) avec la grosse exception que je n’ai pas ajouté de lait de coco. Je sais à quel point l’association potimarron / coco est délicieuse, mais je craignais que cela camoufle le goût de la purée de cacahuète. J’ai goûté avant d’ajouter le lait de coco, et je n’ai plus eu envie de modifier quoi que ce soit tellement ça me plaisait ainsi. Néanmoins, vous pouvez tout à fait le faire, je suis sûre que cela peut rendre les fiançailles encore plus solides. 🙂

Je dois vous avouer juste une chose : j’ai trouvé que c’était relativement long à faire. Si on est organisé, tout se combine assez bien. Mais il faut tout de même être patient, je préfère vous prévenir.

A vos papilles et…. que la fête commence !

Très bon week-end à vous…


Ingrédients pour 4 personnes

Le bouillon de départ :

  • 3 petits oignons verts
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cs d’huile de sésame toasté
  • 1 cs de bouillon de légumes
  • 543 g de potimarron épluché et coupé en cubes (oui, j’ai pesé précisément…. mais va pour 500g sinon !)

L’assaisonnement :

  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs de purée de cacahuète (ou lait de coco ! En bien plus grande quantité dans ce cas)

Les petits plus et toppings :

  • 10 fleurettes de brocoli
  • Une boite de pois chiches
  • 1 cs d’huile d’olive (l’huile d’olive à l’ail des Huileries Richard, pour moi)
  • 1 cc de cannelle
  • Nouilles de riz
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 grenade

Préparation :

  1. Commencez par verser 1L d’eau dans une cocotte et ajouter les oignons émincés, le gingembre, l’huile de sésame (j’utilise de l’huile de sésame toastée qui est très fruitée…. je suis fan !) et laissez mijoter au moins 15 min le temps que le bouillon prenne du goût. Vous verrez, une délicieuse odeur s’échappe déjà !
  2. Pendant ce temps, lavez, épluchez (pas obligatoire) et coupez le potimarron en cubes
  3. Faites griller les pois chiches : versez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et la cannelle (ajoutez sel + poivre) et mettez au four pendant 25 min à 190°C.
  4. Ajoutez le potimarron à la cocotte et laisser cuire 20 min
  5. Préparer la grenade : vider la grenade de ses arilles (sans éclabousser votre mur de jolies petits points rouges…. Nan, moi ça me fait pas ça !).
  6. Lorsque le potimarron est cuit, réservez quelques cubes et mixer tout le reste de la cocotte avec la sauce soja et la purée de cacahuète
  7. Remettre à chauffer et ajouter le brocoli, jusqu’à ce que ce dernier soit cuit.
  8. Cuire les nouilles de riz (bien souvent, il suffit de verser de l’eau très chaude dessus pour qu’elles gonflent et soient tendres)
  9. Versez les nouilles dans une assiette creuse, versez ensuite le velouté, ajoutez quelques cubes de potimarron cuit, une poignée de pois chiches grillés, une poignée de grenade. Ciselez de la coriandre fraîche par-dessus et… enfoncez votre fourchette vers le fond pour faire ressortir les nouilles et tout mélanger.
  10. Dégustez bien chaud !

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