Salade de pastèque, feta et basilic (et un soupçon de Crête)

La pastèque en version salée, pourquoi pas ! Ingrédient principal de cette recette, elle apporte beaucoup de fraîcheur et d’hydratation, et laisse aussi toute la place aux autres aliments puisque son goût sucré reste relativement neutre. C’est l’occasion d’en introduire de très savoureux…

Une semaine en Crète avec amoureux parfait m’a donné envie de retrouver un peu de saveurs laissées sur l’île et dont mes papilles se souviennent encore très bien. Nous sommes littéralement tombés amoureux de la tapenade verte, nous n’en connaissons pas de si fruitée ici. Pour dire, on s’en régalait même au petit déjeuner ! Nous avons aussi adoré leur caviar d’aubergine (finalement une purée de sa chair, sans ajout de tahin), les Dakos (pain grillé avec tartare de tomate, « monticule » de feta, de l’origan et un filet d’huile d’olive), les Dolmadès (feuilles de vigne), la salade grecque, ou tout simplement leur huile d’olive…

C’est lors du trajet retour de 14h – ou presque – en avion (ou comment réinventer le voyage Paris > Pau en passant par Strasbourg ? Faire Lyon > Héraklion en passant par Toulouse, une chance offerte par les Charters), que je réfléchissais déjà à la future recette de ce blog (j’avais le temps !).

La pastèque, les crétois en servent tout le temps. Même pour accompagner un mojito…

La feta, bien sûr, un basique de l’alimentation crétoise, et grecque plus généralement. Avec ou sans sel, émiettée ou en gros cubes, pure ou avec de l’huile d’olive, elle joue un rôle royal et trône sur une assiette (observez bien la photo de la salade grecque ci-dessus, c’est le pavé qu’ils servent, pas des petits bouts !)

Et l’huile d’olive… Ça tombe bien, j’ai eu la chance et le plaisir de recevoir un flacon d’huile d’olive au basilic des Huileries Richard, juste avant de partir. J’avoue que je l’ai tout de suite ouverte, rien que pour l’odeur… et j’ai été convaincue ! Ma façon favorite de la manger : seule sur un peu de pain. Elle se suffit à elle-même et n’a pas besoin de son mari le vinaigre pour embaumer une salade.

J’avais donc tout pour ma recette !

Je vous laisse la découvrir, moi je vais en piquer encore quelques cubes, et tremper un peu de pain cocotte dans le jus crémeux rendu par la pastèque, la feta et le basilic…

Je ne retrouve pas TOUT ce que j’avais avec moi en Crète (mettre un amoureux dans une salade, c’est plus complexe…), mais je m’en rapproche sensiblement 🙂

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de pastèque (environ 1/4 d’une grosse)
• 100 g de feta
• 1 citron vert
• 2 CS de graines de courge
• 16 feuilles de basilic
• 2 CS d’huile d’olive au basilic Richard
• 2 grosses poignées de roquette
• Sel, poivre

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Préparation :

1. Commencez par couper la pastèque en 2, poser le côté plat sur votre planche, retirer la peau et détailler des gros cubes

2. Couper des cubes de feta (j’aime les faire de la même taille que les cubes de pastèque), ciselez les feuilles de basilic et verser le jus de citron vert

3. Ajoutez les graines de courge, salez, poivrez, mélangez, puis ajoutez la roquette et verser l’huile d’olive au basilic

 

Une recette originale, non bestiale et estivale !

(Soleil, et si tu revenais franchement ?)