Fenouil émincé à la grenade – sauce au yaourt

img_20160320_152139.jpg

img_20160320_152223.jpg

Si pour vous aussi, le fenouil n’est pas franchement votre meilleur ami, peut-être que cette salade acidulée va vous permettre de l’apprécier enfin !

C’est un peu comme les endives, mes papilles n’ont jamais réussi à éprouver quelconque plaisir à les manger sauf… sauf… dans une salade pleine de noix, roquefort, pommes, une sauce à la moutarde forte et du bon pain ! Qu’on s’entende, je ne préfère pas les sentir. Alors je ne vous parle même pas des endives au jambon, une saugrenuité dans toute sa splendeur ou comment révéler de façon décuplée l’amertume d’un légume dont le potentiel était déjà bien mince au départ. L’endive, un « légume (à) oublié/er » ?

Concernant le fenouil, je n’irai pas jusque là… Mais je dois bien avouer qu’ayant en horreur toute saveur anisée, je n’ai pas toujours aimé le fenouil. Et puis, il y a des façons de le manger, de le CROQUER, qui m’ont séduite petit à petit. Je n’ai pas encore le réflexe d’en acheter mais cette fois, j’ai eu envie de tenter une composition avec de nouvelles idées. Ainsi, cette petite salade m’a ravie, réalisée selon l’inspiration en quelques minutes : un régal !

J’ai donc commencé par couper le plus finalement possible le fenouil, je l’ai associé à de la grenade, des petits cubes de pommes, aromatisé de pluches de fenouil et de ciboulette, et arrosé d’une sauce onctueuse au yaourt de soja (maison !) et jus d’orange. Presque une salade de fruits….

Mais j’ai ENFIN adoré le fenouil !

img_20160320_152332.jpg


Préparation pour 2 personnes

  • 1 gros fenouil (+ les pluches)
  • 1 échalote
  • 1/2 pomme
  • 1/2 grenade fraîche
  • Ciboulette

La sauce

  • 1 yaourt de soja (ou de votre choix)
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • 1 CàS d’huile d’olive (dans mon cas de l’huile de l’Huilerie Richard)
  • jus d’1/2 orange
  • 1 CàC de moutarde
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez le fenouil, le débarrasser de sa première couche si elle est un peu abîmée
  2. Émincez-le (le must : le faire à la mandoline, si on en a une !) le plus finalement possible
  3. Émincez selon le même calibre la 1/2 pomme
  4. Ajoutez les arilles de la 1/2 grenade et mélangez
  5. La sauce : versez tous les ingrédients dans un petit bol, émulsionnez et verser sur la salade
  6. Assaisonnez et couper les pluches du fenouil ainsi que la ciboulette
  7. Dégustez la fraîcheur !

Note : je l’ai trouvée encore meilleure une fois marinée, un jour plus tard…

 

img_20160320_152125.jpg

 

Publicités