Galettes de courgettes, quinoa et feta

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… Et un clin d’œil à quelques personnes importantes pour moi.

Ma collègue adorée, qui n’est évidemment plus une collègue adorée mais une vraie amie, plus que tout autre qualificatif. Celle que l’on se promettrait de conserver toute sa vie tellement on lapréci-e, lapréci-euse amie.

Ma tendre belle-sœur qui m’a soufflé cette recette, inspirée d’abord de mon amie susmentionnée et remise à jour, au détour d’une terrasse chaude et familiale… (L’un des bols en photo plus bas nomme la propriétaire des lieux, répondant aussi au joli surnom de « Mamie Line »).

Ma « ouasine » qui m’a rappelé, à très juste titre, que ce blog ne comportait que très peu de recettes à base de courgettes (alors ça se dit healthy et ça ne contient ni courgettes, ni graines de chia ! On croit rêver ! 😉 ).

Je remercie donc toutes ces personnes qui sont intervenues dans l’élaboration de cette recette.

Nous nous sommes régalées avec ces galettes fraîches et remplies de saveurs estivales ! Une idée provenant d’une improvisation chez Marine, d’une belle trouvaille chez Josée et d’un besoin d’écouler le panier de l’amap chez Emilie.

J’aime quand autant de hasards se réunissent dans mon assiette, et répondent parfaitement à mes attentes….

 


Ingrédients pour environ 10 galettes

  • 1 courgette
  • 70 g de quinoa cuit
  • 60 g de feta
  • 1 oignon
  • 2 œufs (mais 1 seul pourrait sans doute suffire)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre

 


Préparation

  1. Laver, éplucher (si elle n’est pas bio), et râper la courgette
  2. Émincer finement l’oignon (je l’ai passé au mixeur, craignant les plus sensibles)
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger
  5. Ajouter un seul œuf (car la courgette rend beaucoup d’eau) ou 2 œufs (mais j’ai eu besoin d’égoutter la préparation au moment de confectionner les galettes, trop liquide selon moi)
  6. Former des galettes : faire des boules puis les aplatir, et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé
  7. Mettre à cuire environ 25 min (selon les fours !) – les retourner les 5 dernières minutes

 

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Anne

 

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