La tarte de Louann : tomates ET cerises !

Ou comment allier tomates AVEC cerises !

Il parait que la vérité vient des enfants. En tout cas, on peut les croire… En cuisine, c’est pareil : ils sont honnêtes quoi qu’il en soit ! Ils aiment ou ils n’aiment pas, ils ne mentent pas (même si parfois on aimerait, héhé).

Ma collègue adorée et moi partageons cette passion de la cuisine, particulièrement dans ce qu’elle peut nous apporter de bien-être, de plaisir, de bon pour le corps et l’esprit. Mais le défi n’est pas toujours facile entre ce qu’on « sait » de bon et ce qui va plaire aux enfants. D’ailleurs, pour leur faire plaisir, on ne sait pas toujours sur quoi miser : le look, la texture, le sucré, le crémeux, le léger, le chocolaté…

Mais soyons aussi honnête, rien ne nous fait pluuuuuuus plaisir que lorsqu’un enfant nous dit « tu pourras en refaire ?? »

Alors pour être sûre de taper dans le mille, cette fois on a renversé les initiatives : « Dis-moi Louann, et si tu la faisais toi la tarte, tu la ferais à quoi ? ». Et Louann a mis des tomates, des cerises (et j’ai cherché dans Grand Frère Gogol, ça n’existe pas ! Les tomates-cerises étaient beaucoup trop référencées…). C’est une très belle idée de la maman à l’origine, de laisser libre court à ses enfants de garnir un reste de pâte à tarte… Et je trouve l’idée splendide : celle de la maman et celle de sa fille.

Puisque la vérité vient de la bouche des enfants (je parle de leurs papilles !), je lui ai alors proposé de réaliser leur recette et de la publier sur le blog. Et on ne s’arrêtera pas là… parce que cette tarte est délicieuse, savoureuse, fraîche, innovante et ici, elle a plu à tout le monde ! Un légume, un fruit, de l’acidulé, des herbes aromatiques, un peu de fromage de brebis, un pâte croustillante….

Louann, non seulement j’aime les bisous, mais j’aime aussi beaucoup tes goûts !

(Promis, si ta prochaine idée c’est une crème de jambon, au crumble de petits pois arrosé de sirop de grenadine, je la publie)

Voici donc la recette que j’ai réalisée sur la belle invention de Louann. Et parce qu’elle m’a mise de bonne humeur, je vous livre même le pas à pas…

Merci Loulou !

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Ingrédients

• Une pâte à tarte (celle des empanadas : 200 g de farine d’épeautre, origan, curry au goût, 1 pincée de sel, 1 pincée de bicarbonate, 2 cs d’huile d’olive, 1 cs de yaourt de soja, 60 ml d’eau)
• 400 g de tomates (j’ai pris des tomates de taille moyenne, et simplement coupées en 2)
• 120 g de cerises (poids dénoyautées)
• 1 échalote
• 5 cs de vinaigre balsamique
• 1 cs de moutarde à l’ancienne
• 30 g de feta
• Origan, thym (à saupoudrer au goût)
• Quelques feuilles de basilic frais

 

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Élaboration

Préchauffer le four à 180°C

Commencer par la pâte à tarte : ajoutez tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides. Pétrissez et étalez la pâte sur un plan fariné. Foncez un plat à tarte et faites précuire 10 min (ne pas éteindre le four).

« Spelt » que vous voyez (ou pas) sur le paquet signifie « épeautre » en néerlandais, sépaskeuchuibilingue. 😀

Faire rôtir la garniture de la tarte :

Placer les tomates coupées en deux, côté plat vers le plat (facile !), faire de même avec les cerises après les avoir dénoyautées

Émincer l’échalote, la répartir sur les cerises et tomates, avec de l’origan (ou thym), sel, poivre et 5 cs de vinaigre balsamique (si comme moi, vous vous rendez compte au dernier moment qu’il n’y a plus de vinaigre balsamique dans la maison, mélangez du vinaigre de cidre avec 1 grosse cs de miel). Laissez rôtir 20-30 min au four, il faut que ce soit attendri et un peu caramélisé mais pas complètement ratatiné ! Dès que vous voyez qu’il y a beaucoup de jus, c’est prêt !

 

Le montage et le « finissage » : répartir 1 cs de moutarde à l’ancienne sur le fond de tarte refroidi

Ajoutez la garniture rôtie, et émiettez la feta par-dessus

Faites cuire l’ensemble encore 20 min, le temps que la feta fonde légèrement sur les tomates et les cerises. Il y a beaucoup de jus dans un premier temps, mais il sèche parfaitement ensuite au four, il ne détrempera pas la pâte.

Et dégustez !