Mousse au chocolat à l’ingrédient mystère
Impossible de ne pas partager cette recette avec vous…. Déjà parce que c’est ma copine Roro (tu permets que je t’appelle Roro ?) qui me l’a transmise. Or, d’où elle est, elle est quasi dans l’incapacité de la tester (à moins qu’au Laos, on lui fournisse les tambouilles, le chocolat et autres produits bio achetés à Sato, au détour de la rivière Nam Ou et de la cascade de Huai Bo. Possible…).
Quand j’ai lu la recette, je me suis dit « c’est vrai qu’il est toujours écrit Rincer les pois chiches (en boîte) jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus ». Mais alors… d’où vient cette mousse ?!
Et je ne vous cache pas que j’ai été choquée de lire qu’on allait monter le jus de pois chiches en neige… EUH ??!!
Par contre, personnellement, il n’en faut pas beaucoup pour que ça attise suffisamment ma curiosité au point de trépigner d’impatience et l’essayer ! Alors j’ai enfourché mon vélo (étant en Hollande, celui que Paco m’a offert, of course !), je suis allée dans mon épicerie bio favorite de Tilburg, pris une boite de cheackpeas, une carte pour ma sœur, des timbres pour la France et hop, de retour !
J’ouvre la dite boîte, verse le… jus, donc, dans un saladier et je fouette, fouette, fouette (électriquement, pas avec mon petit bras, d’ailleurs ce sera le conseil du jour : IMPOSSIBLE à l’huile de coude !). En effet, c’est long…. Au point que j’ai d’abord voulu abandonner en pensant que j’étais sans doute la seule blonde à croire qu’on pouvait monter du jus de pois chiches en neige.
MAIS SI ! C’est tout à fait faisable ! Je vous laisse voir les étapes en photos… Surtout au-delà de ça, le goût est très fin (évidement pas de pois chiche perceptible, l’objectif est réussi) et la texture A-É-RIENNE !
Alors, qui tente ?
Je profite aussi de cet article pour prévenir les quelques lecteurs récurrents que cet article fera office de longue pause ! Désormais, mon seul objectif sera la rédaction et la CLÔTURE de ma thèse (oui ma reum, tu as bien lu) !
Enfin, j’avoue que j’envisage déjà quelques mini pauses défoulage en cuisine les jours où j’aurai envie de tout envoyer balader 🙂
Recette pour 3 personnes
- 90 g de chocolat noir râpé
- 70 g de crème d’amande (« Amandine » cf. photo) soit environ la moitié d’une briquette
- 100 ml d’eau de pois chiches (ou moins pour une texture plus dense)
- 20 g de sucre roux de canne
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’arôme vanille
- Caroube (facultatif)
Préparation
- Mettre la crème d’amande à chauffer
- Râpez le chocolat
- Quand la crème montre les premières ébullitions, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante
- Montez l’eau de pois chiche en neige avec une pincée de sel (attention, c’est long !)
- Quand le jus mousse bien, versez le sucre et continuez de fouetter
- Une fois les blancs en neige (du moins l’eau des pois chiches devenue telle des blancs en neige, mais sans aucun animal là-bas d’ssous….), les intégrer délicatement au chocolat
- Versez dans un saladier ou plusieurs verres et laissez au frais pendant plusieurs heures, une nuit… (pour ma part, j’ai attendu… 1h30-2h ?)
- Juste avant de déguster, saupoudrez d’un peu de caroube en poudre… DIVIN !
Conseil : Être patient quand vous montez le jus de pois chiches en neige ! Et dites-vous bien que ce n’est pas comme pour les blancs d’œuf, ça ne risque pas de retomber !
MERCI Roro !
C’est pas moi… ! Guillaume ??
Anne
Yes ! Super ! Tu m’épates par ton enthousiasme un fois de plus. Merci pour ce test culinaire, j’en suis honorée. Tu peux pas savoir comme ça me fait plaisir… Évidemment, j’étais à deux coups de langue de lécher mon écran à la pomme. 😉
Alors, effectivement, à en regarder les photos de plus près, ça fait une sacrée mousse cette affaire. On s’y tromperait avec des œufs en neige. Bon, le problème c’est qu’après il faut aimer manger des pois chiches. D’ailleurs, tu pourras étayer votre blog de recettes de houmous, couscous, et j’en passe. Il faut dire qu’avec cette recette, le pois chiche gagne en sympathie, troquant sa réputation légendaire pour quelque chose, disons, de plus glamour… 😀
Aller, travaille bien ! Et puis tu vas bien nous pondre une petite recette de snack spécial rédaction de thèse ! Je vois bien un bon petit truc à croquer avec que des bonnes choses dedans pour nourrir le cerveau, améliorer la concentration et… faire une pause. Je t’embrasse !
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De la mousse au chocolat avec des chiche pois ? Non mais ma fille est partie en Hollande et elle va nous proposer du Gouda au Nutella ou encore des saucisses au kumquat… Je sais pas si je vais essayer parce qu’il faut que je consomme tous les ingrédients qu’elle ma légués. Je gouterai quand l’irai la voir.
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On peut vous aider avec des recettes diverses et variées, plus ou moins bizarres comme diraient mes enfants…on a plein de recettes en stock 🙂 Céline
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Ah Nicole ! Toi aussi tu as hérité des ingrédients bizarres de ta fille ? Appelle ma mère, elle a peut-être des idées ! 😀 Bises ! Véro
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J’adore tes suggestions ma chère mère ! Alors le gouda au Nutella me fait clairement penser à une petite recette de ce blog (coulommiers chocolat) donc pour plus d’authenticité du pays, tu as raison, ça s’essaye !
Et saucisse kumquats, excellente idée ! Je suis toujours aussi curieuse des associations insolites, faut pas trop me défier… 😉
A très vite donc pour de nouvelles aventures culinaires ! Ah non pardon, aventures théseuses, ou taiseuses….
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Rapide comme l’éclair pour publier cet article ! 😉
Ben voilà…là…maintenant…pour goûter…faut que je la fasse cette recette ! 🙂
Euh et sinon Guillaume il a bon dos…:p
Pr utiliser les pois chiches : sauce bolognaise végé à base de pois chiches ! Recette de Melle Pigut 😉
Je dis juste ça comme ça hein :p mais voilà j avais envie de tester alors vu que tu as déjà ouvert le pot de pois chiches tu vas pouvoir tester avant moi !
Et pr répondre à ta copine roro sur les snacks moi j’dis juste que tu as un lunch à base de pain polaire à préparer pr Guillaume ! Parce que c’est bien beau de le faire saliver devant les photos mais va falloir qu’il goûte aussi pr voir à quel point cest boonnnnn !!!!! 🙂
D’ ailleurs obligation pour l amoureux-parfait de donner son opinion sur chaque recette goûtée ! Il va participer activement à ce blog 🙂
Biz à tous les 2, Céline
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Euh du pain polaire, kézako ? Dans le genre, je connais que les ours…
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Je te tutoie hein, tu es une copine d’Anne alors je ne me vois pas dire « vous »…
Pain polaire c’est un pain pour faire des sandwichs et c’est à tomber !!! Il faut juste ajouter un yaourt soja ou un petit suisse ou du fromage blanc ou de la crème fraîche (enfin tu vois le genre d ingrédients) à la pâte à pain, tu laisses pousser, tu fais cuire à la poêle, tu garnis et tu te délectes 😉 Celine
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Wouah ! Merci pour tous ces messages, quelle réactivité, z’êtes rapides !
Les ours polaires, connais pas, moi…. Héhé. Alors le pain polaire, c’est tout simplement les pains moelleux des sandwichs suédois. Je crois qu’on les appelle comme ça…. La recette que j’ai suivie est ici http://www.chefnini.com/pain-polaire/ et j’ai mis du yaourt de soja à la place de la crème fraîche, pour une version veg*.
Et sinon effectivement, ma mère a hérité des 3 caisses de « consommables » avec farine arrow-root, graines de millet et autre sucre de coco….
La mousse est donc effectivement très aérée, vraiment très mousseuse (et puis bon, j’ai pas beaucoup patienté avant de la goûter, elle va sans doute encore se raffermir) et surtout PAS DU TOUT le goût du pois chiche ! Mais attention, qu’on ne s’y méprenne : ce n’est que l’eau que l’on intègre ! Elle-même, je l’ai goûtée avant de faire la mousse pour vérifier et ça a surtout le goût d’une eau salée.
Faites-là sans hésiter ! (sur un scooter, pas possible ?)
Anne
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Jai testé j ai adoré ! Vraiment excellente !!!! Mais j ai goûté sans caroube alors maintenant je vais goûter avec :p Céline
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Mmmm ça donne vraiment envie d’essayer, surtout pour le côté aérien de la mousse 😉 je te tiens.au courant ;-p
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Obligé de gouter (quasi agressé à mon retour du boulot) :), j’ai bien aimé. Bon j’adore les pois chiches alors l’ingrédient ne me dérange pas plus que ça.
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Ah tu peux aimer les pois chiches si tu veux, il n’y en a PAS dans cette recette ! Qu’on ne s’y méprenne…
Très heureuse que ça t’ait plu Stéphane, ça c’est un bon testeur ! 😉
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je lui avais dit que c’était juste l’eau des pois chiches 😉 mais ça ne l’a pas freiné :p celine
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Bon ok mais ca reste une infusion de pois chiche 🙂
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Haha de l' »infusion de pois chiches » ! J’adore ce terme ! Oui, tu as raison 🙂
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Oui, oui, oui ! J’ai déjà croisé à quelques reprises cette astuce du jus de pois chiche ! Je n’ai pas encore testé … Mais je compte bien le faire ! 😉 En attendant, je me régale de cette délicieuse mousse bien gourmande !!
Bisous, les filles. Et belle fin de week-end de Pâques.
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Merci Lyne ! Tu l’as essayée alors ? Moi j’ai adoré, vraiment ! Et je me dis que, une fois que l’on ne peut que constater à quel point le jus de pois chiches se substitue bien aux blancs en neige, on doit désormais tester ce fameux ingrédient pour d’autres recettes à la même utilité… Des macarons ? 😉
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