Croquants aux amandes et fleur d’oranger

25 février 2015

Croquants, amande, fleur d’oranger… Ça suffit pour me donner envie ! C’est Clotilde qui m’a mis l’eau à la bouche, ses recettes sont toujours élaborées dans les règles de l’art et ce n’est pas la première fois qu’on s’en inspire…. Je vous incite vivement à visiter sa mine d’or chocolatée et zucchinée !

Et sinon ça te tente, Yann ? Biscuits de Mamie ?? Kaslanetienne…. 🙂

Je passe demain 17h pour t’en déposer quelques uns, mais ça reste entre nous….

Recette pour 1 pain = 15 croquants épais

90 g de farine T65
80 g de farine T80
60 g de sucre de canne blond complet
80 g d’amandes entières bio non mondées
1/2 cc de sel (+ 2 grosses pincées de sel de guérande à saupoudrer dessus avant la cuisson)
1 gros œuf bio
2 cs d’eau de fleur d’oranger
Environ 15 ml d’eau

Préparation

> Four à 175°C

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs : farines, sucre, sel, amandes
Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger, et suffisamment d’eau pour que cela fasse une pâte collante (dans mon cas, environ 15 cl)
Étalez sur une plaque de four (recouverte de papier cuisson ou feuille silicone) en formant un pain d’environ 12 x 18 x 2 cm, et saupoudrez de gros sel (cela peut paraître étonnant mais ça relève justement toutes les saveurs !)
Mettre au four 20-25 min
Attendre 5 min que le pain refroidisse, et coupez des tranches de 1 cm
Laissez complètement refroidir et dégustez