Tartelettes au citron vert et verrines de crème coco

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     Une « battle food », un thème sur les agrumes, une mousse délicieuse qu’Anne m’a fait goûter et me voilà avec l’envie (là, maintenant, tout de suite vous l’aurez compris!) d’un dessert à base de citron !

Des citrons : j’ai des jaunes et des verts…mais je vais utiliser les verts !! Un petit tour dans mes placards et mon frigo : j’ai tout ce qu’il faut pour réaliser des tartelettes au citron vert.

Le résultat m’a totalement conquise !

Une pâte au spéculoos, une texture sablée avec le goût de spéculoos que j’adore, et la crème de citron vert est succulente, sucrée mais pas trop, citronnée comme j’aime, et d’une simplicité à réaliser qu’il serait dommage de ne pas la refaire ! Ça tombe bien Anne n’a pas goûté alors je la referai 🙂

Pour compléter ce dessert gourmand : des crèmes dessert « express » (5 min !)

On s’est régalé !

Je partage avec vous les 2 recettes.


 Recette pour 6 tartelettes

pâte

  • 140 g de spéculoos
  • 8 cc de purée d’amande

garniture

  • 2 citrons verts
  • 1 cc de vanille liquide
  • 8 cc de lait concentré sucré
  • 100 g de tofu soyeux

Préparation

> four préchauffé à 180 °

pour la pâte :

  1. mixez les spéculoos et la purée d’amande
  2. étalez dans les moules
  3. faites cuire à blanc 10 min

pour la garniture :

  1. pendant que la pâte cuit, fouettez le tofu soyeux à la main ou à l’aide d’un batteur électrique
  2. versez le tofu dans le bol du robot et ajoutez tous les ingrédients
  3. mixez
  4. garnissez les fonds de tarte
  5. baissez la température du four à 160 ° et cuire 15 min
  6. laissez 4 h au frais avant de déguster


Recette pour 6 verrines de crème coco

  • 200 ml de crème coco (1 briquette)
  • 50 cl de lait végétal (soja vanille ou autre)
  • 4 cs de farine
  • 2 cc de vanille liquide
  • 4 cs de miel ou sirop d’agave

Préparation

  1. dans une casserole hors du feu, délayez 4 cs (non bombées) de farine avec 50 cl de lait 
  2. ajoutez 1 briquette de 200 ml de crème coco, 2 cc de vanille liquide, 4 cs de miel ou sirop d’agave (si vous aimez plus sucré vous pouvez rajouter 1 à 2 cs)
  3. mélangez bien l’ensemble des ingrédients
  4. faites chauffer jusqu’à ébullition en remuant, le mélange va épaissir en 3/4 min
  5. filmez au contact et laissez refroidir avant de verser dans des verrines
  6. dégustez

il est possible de « chocolater » ces crèmes en rajoutant 80 g de pistoles 

Céline

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