Raviolis chinois au bouillon de légumes

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Déjà deux fois que je réalise ce plat, en deux semaines ! Repéré sur Pinterest (ça, c’est tétonan !) et étant ravie de devoir satisfaire des becs chinois*, j’ai eu beaucoup de plaisir à cuisiner ce plat simplissime, pour peu qu’on ait les pâtes Wonton, quelques légumes sous la main et un super-héros du couteau (« j’adore couper en tout petits bouts, je m’en occupe ! »). Je ne vous prêterai pas le super-héros, mais je vous livre la recette avec une grande confiance !

* Il existe les « becs sucrés« , les « becs salés » suivant si vos papilles sont attirées plutôt par l’un ou l’autre des assaisonnements… et puis il y a les fans de cuisine asiat’ ! Les becs chinois, désormais, les samouraïs de la cuisine asiatique.


Recette pour 6 personnes

Pour le BOUILLON
  • 3 l d’eau
  • 1 bouillon cube
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • au goût : ail en poudre, origan
  • 6 cs de sauce soja
  • 200 g de haricots plats
  • 1 tête de brocoli ou chou-fleur (facultatif)
Pour les RAVIOLIS
  • 20 carrés de Wontons (nom donné aux « raviolis chinois », je me procure ces carrés de pâtes dans une épicerie asiatique, cela ressemble à des feuilles de pâte tellement elles sont fines)
  • 1 poivron rouge
  • une botte d’oignons frais
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de champignons séchés (shitakés ou champignons noirs) à faire regonfler dans de l’eau tiède
  • 100 g de crevettes

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Préparation

  1. Commencez par émincer tous les ingrédients de la farce à raviolis : poivron rouge, oignons, ail, champignons > je coupe ensuite les crevettes en 2 seulement
  2. Trempez les feuilles de wonton dans l’eau rapidement et déposez 1 cc bombée de farce, déposez un demi-crevette et enroulez en commençant par un coin. Une fois en forme de « boudin », joignez les 2 bouts du boudin et pincez pour souder le ravioli. Réalisez ceci jusqu’à épuisement des ingrédients
  3. Le bouillon : mettre l’eau à chauffer avec le cube de légumes. Une fois qu’elle bout, ajoutez les légumes et assaisonnez. Réservez la coriandre pour la déposer sur le bouillon au dernier moment pour qu’elle conserve sa saveur (elle ne doit pas cuire).
  4. Versez les raviolis dans le bouillon, ils cuisent quasi instantanément. Servez.

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Anne

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