Brioche aux pralines

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La brioche aux pralines, j’adore !! Je fais plus souvent des briochettes pour satisfaire les goûts des uns et des autres… Nature avec quelques perles de sucre sur le dessus pour mon fils, pistoles pour une des jumelles et aux pralines pour le reste de la famille. Mais par manque de temps aujourd’hui, j’ai fait une seule brioche et la majorité l’emportant , elle est aux pralines.

La pâte est identique à celle des briochettes façon bretzel et le résultat me plaît beaucoup: une mie aérée et moelleuse, le goût subtil de la fleur d’oranger et surtout les pralines !!!


Recette pour une brioche aux pralines

  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cs de fleur d’oranger
  • 1/4 cc de sel
  • 1/2 yaourt
  • 150 ml de lait
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • des pralines

 Préparation

> Four préchauffé à 160 °

1. Versez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (farine et levure en dernier) ou du robot pétrisseur (farine et levure en 1er)

→ A la MAP, lancez le programme pâte

→ Au robot, mélangez d’abord la pâte vitesse 1 puis pétrissez 5/6 min vitesse 2. Laissez pousser 2h dans un saladier recouvert d’un torchon ( l’hiver je pose mon saladier près d’un radiateur). La pâte va doubler de volume

2. Étalez la pâte sur un plan de travail et déposez des pralines sur la pâte

3. Repliez la pâte en 2 et remettez quelques pralines sur la pâte

4. Repliez à nouveau la pâte en 2 et boulez-la de façon à la faire tenir dans un moule à cake

5. Déposez des pralines sur la pâte et recouvrez le moule d’un torchon

6. Laissez pousser la pâte une 2e fois pendant 30 min au minimum, 1h si vous avez le temps (comme pour la 1ere poussée, je pose mon moule près d’un radiateur l’hiver). La pâte va doubler de volume

7. Humidifiez avec un tout petit peu d’eau le dessus de la brioche et enfournez 30 min

Céline

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