Bretzels « sucrés » ou briochettes façon bretzel

En mangeant un bretzel, une de mes jumelles me demande pourquoi je n’ai pas mis des perles de sucre sur les bretzels… Une version sucrée des bretzels : quelle bonne idée ! Me voilà donc à réfléchir aux ingrédients que je vais utiliser pour obtenir une pâte plus sucrée… C’est parti ! Je mets le Kitchen Aid en marche : je n’ai que quelques heures devant moi (3h précisément !) car je veux absolument faire goûter à Anne et Marine !

10h début de pétrissage, 12h30 cuisson à l’eau et dans la foulée 15 min au four et les bretzels version sucrée sont prêts ! Je n’ai plus qu’à partir au cabinet d’Anne pour les séances  d’orthophonie de 2 de mes enfants.

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 RECETTES POUR 10 BRIOCHETTES 

• 350 g de farine
• 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 cs de fleur d’oranger
• 1/4 cc de sel
• 1/2 yaourt
• 150 ml de lait
• 1 œuf
• 25 g de sucre
• 20 g de beurre
• perles de sucre (pour mettre sur les briochettes avant cuisson au four)

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 PRÉPARATION

1. Versez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (farine et levure en dernier) ou du robot pétrisseur (farine et levure en 1er)

→ A la MAP, lancez le programme pâte

→ Au robot, mélangez d’abord  la pâte vitesse 1 puis pétrissez 5/6 min vitesse 2. Laissez  pousser 2h dans un saladier recouvert d’un torchon (l’hiver, je pose mon saladier près d’un radiateur). La pâte va doubler de volume

  > Four préchauffé à 200°C

2. Prélevez des boules de pâtes et roulez-les sur le plan de travail pour les étirer

3. Donnez-leur la forme voulue

4. Faites bouillir l’eau avec 2 cc de sel et 50 g de bicarbonate de sodium dans une grande casserole et plongez les bretzels dedans 30 à 40 sec

5. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte soit de papier sulfurisé, soit d’un tapis de cuisson et saupoudrez-les de perles de sucre

6. Enfournez 15 min

Céline