Bretzels « sucrés » ou briochettes façon bretzel

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En mangeant un bretzel, une de mes jumelles me demande pourquoi je n’ai pas mis des perles de sucre sur les bretzels… Une version sucrée des bretzels : quelle bonne idée ! Me voilà donc à réfléchir aux ingrédients que je vais utiliser pour obtenir une pâte plus sucrée… C’est parti ! Je mets le Kitchen Aid en marche : je n’ai que quelques heures devant moi (3h précisément !) car je veux absolument faire goûter à Anne et Marine !

10h début de pétrissage, 12h30 cuisson à l’eau et dans la foulée 15 min au four et les bretzels version sucrée sont prêts ! Je n’ai plus qu’à partir au cabinet d’Anne pour les séances  d’orthophonie de 2 de mes enfants.


 RECETTES POUR 10 BRIOCHETTES 

  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cs de fleur d’oranger
  • 1/4 cc de sel
  • 1/2 yaourt
  • 150 ml de lait
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • perles de sucre (pour mettre sur les briochettes avant cuisson au four)

 PRÉPARATION

  1. Versez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (farine et levure en dernier) ou du robot pétrisseur (farine et levure en 1er)

→ A la MAP, lancez le programme pâte

→ Au robot, mélangez d’abord  la pâte vitesse 1 puis pétrissez 5/6 min vitesse 2. Laissez  pousser 2h dans un saladier recouvert d’un torchon (l’hiver, je pose mon saladier près d’un radiateur). La pâte va doubler de volume

  > Four préchauffé à 200°C

2. Prélevez des boules de pâtes et roulez-les sur le plan de travail pour les étirer

3. Donnez-leur la forme voulue

4. Faites bouillir l’eau avec 2 cc de sel et 50 g de bicarbonate de sodium dans une grande casserole et plongez les bretzels dedans 30 à 40 sec

5. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte soit de papier sulfurisé, soit d’un tapis de cuisson et saupoudrez-les de perles de sucre

6. Enfournez 15 min

Céline

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