La pizza de Paco

Que celui qui ne connait pas Paco lève le doigt ? Personne ?! Ah voyez…. Paco, une chance de le connaitre. Question cuisine, c’est un peu moi au masculin ! Il aime manger, il aime les bons produits, il aime cuisiner, préparer ce qui lui fera envie même s’il est 23h, curieux de tout. Il teste, goûte, savoure, apprécie encore plus quand c’est partagé. C’est la seule personne que je connais qui prend 2 valises quasi vides pour aller dans sa famille en Italie, et les ramène blindées d’aubergines, citrons, huile d’olive, tomates, concombres, mozza (jeune, vieille), saucissons, gressins, focaccia, etc. Et ça, ça ne se gaspille pas. Alors il anticipe, pense dès le matin à ce qu’il va cuisiner le soir, le lendemain…

Et la pizza de Paco, ça se dégaine à n’importe quelle heure, s’agrémente à tous les goûts, se divise en parcelles gustatives pour mieux nous rassembler et on la laisser fondre dans la bouche… La pizza de Paco, c’est « no worries ».

Tout est dans la pâte, je vous laisse admirer le travail :

Traduc…. euh Recette pour une pizza (une plaque de four)

• 500 g de farine de blé
• 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Eau tiède suffisante obtenir une pâte élastique

Préparation

1. Avec un peu d’eau tiède, dissoudre et mélanger la levure (fouettez avec une fourchette)
2. Dans un saladier, mélangez 1/4 de la farine avec le mélange levure/eau. Ajoutez petit à petit le reste de la farine pour toujours garder une pâte élastique
3. Laissez reposer 10-15 min à la chaleur (four chaud éteint ou près d’un radiateur) et quand la pâte est bien levée, ajoutez encore un peu d’eau-farine-huile et pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte toujours très élastique (le secret est dans l’élasticité de Paco…)
4. Laissez à nouveau pousser 5 min
5. Étalez la pâte sur toute la surface de la plaque de four farinée et agrémentez des ingrédients qu’il vous plaira !

Possibilities for a yummy pizza : en base > coulis de tomate, pesto, crème ; tomates fraîches, tomates cerises, olives noires, câpres, basilic frais, oignons, jambon de parme, cœur d’artichauts, asperges, brocolis, aubergines, roquefort ou mozzarella…

    

Anne